Negli ultimi anni, il settore del bartending ha registrato un notevole aumento di popolarità. La figura del bartender si è evoluta, trasformandosi da semplice servitore di bevande a vero "scienziato dei cocktail", esperto di mixologia. Questo nuovo mondo del bartending ha fatto molta strada, con tecniche di mixologia nuove e innovative costantemente sviluppate per portare la produzione di cocktail a un livello superiore. Una di queste tecniche che è diventata sempre più popolare consiste nell'uso di centrifughe per separare e chiarificare gli ingredienti e ottenere sapori più concentrati e consistenze più limpide. E quando si tratta di scegliere la centrifuga giusta per il vostro bar, il modello Frontier FC5916R di OHAUS e i suoi rotori sono davvero i migliori amici dei mixologist.

 

Perché i mixologist utilizzano le centrifughe?

Nel mondo del bartending, le centrifughe vengono utilizzate per chiarificare e concentrare gli ingredienti e ottenere cocktail dalla consistenza più omogenea e limpida e dal sapore più intenso. Centrifugando una miscela di ingredienti in una centrifuga, i mixologist possono separare i solidi dai liquidi, per utilizzare solo i sapori più puri e concentrati nei loro cocktail.

Quando si tratta di scegliere la centrifuga giusta, il modello Frontier FC5916R di OHAUS è una scelta eccellente per il mixologist esigente. Questa centrifuga di alta qualità combinata con un rotore orientabile è la configurazione perfetta per chi desidera portare la propria produzione di cocktail a un livello superiore. È inoltre dotata di una struttura in acciaio inossidabile resistente, pertanto è costruita per durare e resisterà ai rigori dell'uso quotidiano in un bar affollato.

Inoltre, l'uso della centrifuga FC5916R con un rotore orientabile consente ai bartender di caricare e scaricare facilmente i campioni senza dover smontare e rimontare il rotore. Questo è molto più pratico rispetto all'uso di altri tipi di centrifughe, che possono richiedere molto tempo e lavoro. Il rotore orientabile del modello FC5916R è in grado di gestire fino a 750 ml di liquido per recipiente, diventando quindi perfetto per la produzione di cocktail su larga scala.

 

In che modo i mixologist utilizzano la centrifuga OHAUS?

Mixologist di tutto il mondo utilizzano la centrifuga Frontier FC5916R di OHAUS per creare un'ampia gamma di cocktail unici e innovativi. Ad esempio, una tecnica popolare è quella di utilizzare la centrifuga per chiarificare succhi di frutta e puree e ottenere sapori più intensi e concentrati. Il metodo tradizionale per la chiarificazione di succhi di frutta e puree consiste nel miscelare il liquido con agar-agar che si lega ai solidi, quindi lasciare solidificare la soluzione per un certo periodo di tempo e filtrarla attraverso un filtro per caffè almeno due volte. Questo processo può comportare una perdita fino al 25% della soluzione. Utilizzando una centrifuga non è necessario utilizzare agar-agar, il che riduce drasticamente il tempo necessario per la preparazione da 12 ore a 30 minuti. Anche la perdita di soluzione per centrifugazione si riduce a meno del 5%, che in genere è costituita dai solidi che vengono rimossi.

Chris Tanner, contitolare del Dram Bar di Soho, Londra, lavorando con ingredienti di alta qualità di provenienza locale, per questo scopo consiglia vivamente l'uso della centrifuga Frontier FC5916R di OHAUS. L'uso di una centrifuga ottimizza il processo, con conseguente riduzione degli sprechi. Anche la limpidezza delle miscele dei cocktail è molto importante al Dram Bar, dato che la maggior parte dei cocktail è gassata. La presenza di bevande ben chiarificate riduce il tempo necessario per la carbonatazione delle bevande, con una conseguente significativa riduzione del volume di anidride carbonica utilizzato.


Chris consiglia vivamente la centrifuga FC5916R anche per via delle basse temperature che può raggiungere durante l'uso. Il raggiungimento di temperature fino a -20 °C consente la separazione dei grassi dagli ingredienti del cocktail. I grassi sono un ottimo vettore di aromi e possono essere facilmente infusi con altri aromi riscaldandoli con il grasso, come ad esempio la menta e l'olio di cocco. L'olio di cocco viene quindi aggiunto all'alcol e la miscela viene omogeneizzata e centrifugata a freddo. Il grasso dell'olio di cocco si solidifica e può essere facilmente rimosso, dando vita a un cocktail perfettamente limpido, con il sapore fresco e delizioso della menta e del cocco infusi al suo interno.


Anche Elon Sodu, titolare dei bar Amaro e Twice Shy a Londra, è un mixologist che apprezza i vantaggi della centrifuga Frontier FC5916R di OHAUS. Utilizzando centrifughe e altri strumenti più tipici di un laboratorio che di un cocktail bar, ha la libertà di creare internamente la maggior parte delle bevande alcoliche necessarie per i suoi cocktail e di avere una maggiore flessibilità per quanto riguarda profili aromatici e ingredienti. Uno degli usi preferiti della centrifuga è la preparazione di sciroppi di frutta, come lampone o rabarbaro, che regalano sapori unici e complessi, non ottenibili con le tecniche tradizionali di preparazione dei cocktail.

Inoltre, utilizzando la centrifuga FC5916R, il bar Twice Shy è in grado di ottenere livelli più precisi di alcol in volume (ABV), consentendo ai suoi mixologist di controllare la forza dei cocktail con maggiore precisione.

In conclusione, la centrifuga Frontier FC5916R di OHAUS è uno strumento essenziale per qualsiasi mixologist che desideri portare la preparazione dei cocktail a un livello superiore creando cocktail innovativi e complessi con profili aromatici e consistenze unici. Con un rotore orientabile, un'ampia portata di campioni e una struttura resistente, è la scelta comoda e affidabile per i mixologist di tutto il mondo.



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